TAMPA, Fla. (WFLA) – Los estudiantes del Instituto de Arte de Tampa y los aviadores de la Base de la Fuerza Aérea MacDill se enfrentaron en un desafío culinario de revancha la semana pasada.
El primer encuentro tuvo lugar en noviembre del año pasado, pero los estudiantes y los aviadores decidieron enfrentarse una vez más en lo que se describió como un “ganar todos, decir todos”.
El chef ejecutivo Bill Colella de MacDill Air Force Base y el chef instructor Joaquin Alcocer del Art Institute of Tampa estuvieron a cargo de los equipos, pero no ayudaron en el desafío real.
Cada equipo preparó un entrante, una ensalada o sopa y un entrante. Disponían de 45 minutos para montar su puesto y de 90 minutos a dos horas para preparar, producir y presentar sus platos. El concurso en sí se llevó a cabo en el Instituto de Arte.
Muchos platos, especialmente del lado del Instituto de Arte, incluían salmón con muchas características. Su plato principal era peruano, con un poco de arroz frito estilo asiático con influencia peruana, así como salmón que tenía una “salsa similar al chipotle” que lo cubría, así como zanahorias asadas con salsa chutney de piña, Chef Alcocer explicado.
Un panel de tres jueces evaluó a los equipos. Si bien el Instituto de Arte obtuvo la puntuación más alta por 14 puntos, apenas superando a los chefs en la base de la Fuerza Aérea, todos se lo pasaron bien y se ganaron y mejoraron las habilidades.
El chef Alcocer dijo que este evento es absolutamente importante para ayudar a mejorar la escena culinaria de Tampa.
“Demuestra que Tampa también está en auge en el mercado culinario. Realmente estamos permitiendo que estos estudiantes salgan al mundo culinario aquí en el área de Tampa Bay y estamos presentando excelentes estudiantes que solo mostrarán su carisma, su tenacidad, su capacidad para cocinar correctamente y hacer lo que puedan. ser los mejores chefs del futuro ”, dijo el chef.
Quiere que sus estudiantes ganen confianza, y este evento ayudó, especialmente con las limitaciones de tiempo impuestas a los equipos.
“Las limitaciones de tiempo eran realmente algo en lo que estos muchachos practicaban, así que entendimos un poco lo que teníamos que hacer dentro del plazo”, dijo el chef Alcocer. “Pero sigue siendo presión lo que [cannot] esperar porque todo y cualquier cosa puede pasar dentro de este evento. Así que el nivel de estrés siempre es alto … “
El chef Bill Colella, de MacDill y Aramark, es un ex instructor en el Art Institute of Tampa. Dijo que era importante recuperar el mismo nivel de educación y entrenamiento que él trae a la Fuerza Aérea. Lo llamó una “gran, gran experiencia” en general.
“Entonces, cuando se despliegan en todo el mundo, tienen las habilidades necesarias para que puedan suministrar la calidad de los alimentos como lo hacemos aquí en MacDill”, dijo sobre sus chefs.
Practicaron antes del evento. El equipo de MacDill descubrió un plato que encajaría dentro del marco de tiempo, al mismo tiempo que se aseguraba de que fuera de calidad.
“Así que ninguno de nosotros entró en este frío, todos practicaron”, dijo el chef Colella.
En el futuro, ambos instructores dijeron que están trabajando en algo para “subir un nivel nuevamente” después de la deliciosa revancha.
